Kumquat

Ha botanikus lennék, egész biztosan a citrus félék lennének a kedvenceim. Hogy miért? A végtelenségig keresztezhetők egymással, teret adva egy életnyi kísérletezgetésnek, és egy soha véget nem érő név-labirintusnak. Egy magára valamit adó királyi családot is megszégyenítenek belterjességükkel. Vegyük csak a citrancsot, más néven grapefruitot, ami a pomelo és a narancs kereszteződéséből jött létre. A pomelo egy óriási zöld citrusféle, amit ha visszakeresztezünk a grapefruittal, akkor kész is az orablanco. A tangerin, ami a mandarinhoz áll közel, grapefruittal keresztezve tangelot ad. Mellesleg a mandarin és a pomelo adja a hőn szeretett narancsunkat. Amit ha pomeloval keresztezünk, akkor grapefruitot kapunk. Azt hiszem könnyen belátható, hogy a pomelo a citrusvilág legnagyobb cédája, és a citrusok vérfertőzésére Agrippina is elismerően bólint.

A kis szégyentelenek közül ezer éve szerettem volna kipróbálni a kumquatot. Olíva bogyó méretű, héjastól ehető, édeskés-kesernyés-savanykás. Csak le kell dörzsölni folyó víz alatt, aztán kicsit megnyomkodni, hogy kiengedje az illóolajait - aminek mondanom sem kell ugyanaz a java, mint a testvéreknek - és lehet is egészben enni. 

Persze ezzel én nem értem be, ezért úgy döntöttem kandírozom. A kandírozás mindenkinek mást jelent, általában előfőzés, cukorral beszórás és szárítás a bevett menete. Én csak egy kis cukorszirupban megfőztem, aztán nyakon öntöttem vele és elraktam. 2 rész cukor, 1 rész víz, tegyük fel a tűzre és forraljuk fel. A kumquatokat vágjuk félbe. Ne ijedjünk meg a magoktól, rajtunk áll, hogy benne hagyjuk-e vagy kivesszük. Méretükhöz képest meglepően sok van bennük. Ha kész a cukorszirup forraljuk 3-4 percig, majd tegyük bele a mininarancsainkat. Főzzük 10 percig, és szűrjük le. Én hozzádobtam ebben a fázisban egy egész rúd fahéjat is, amit a leszűrésnél kivettem, de szerintem akkor sincs baj, ha benne hagyjuk. A leszűrt szirupot tegyük vissza és 5-10 perc alatt forraljuk vissza nagyjából felére. Öntsük le vele a gyümölcsöket egy üvegben, hűtsük ki és tegyük a hűtőbe. Remekül megy mindenhez, amihez narancsot is ennénk, szárnyasokhoz, egy süti tetejére, joghurthoz, stb. Tökéletesen eláll a hűtőben vagy a spájzunkban is akár 1-2 hétig. 

Remélem mindenki látja, hogy már nem erőlködök a háttérrel, a spontánra utazok.