Hó

Teljesen ki fogok esni ezzel a poszttal a szezonból, de nem érdekel. Nyáron vendégül láttunk pár régi barátot, egy nagy grillvacsorával örvendeztettem meg őket. Akkor készítettem el ezt az 'ételt', de nem dokumentáltam. Igazából elég nagyképű dolog ezt ételnek nevezni, és a dokumentálás sem valami nagy dolog mint azt látni fogjuk. Mindenesetre most újra elkészítettem. Egy ötfogásos menünél, ahol minden a grillen készül, az ember el tud veszni az erőteljes, füstös ízek között. Ilyenkor szükség van valamire ami megpucolja az ízlelőbimbóit, hogy tovább tudja élvezni az ízeket. Ez egy klasszikus trükk, amit gyakran alkalmaznak hosszú menüsoroknál a 'menő' éttermek. A keserű és savanyú ízek működnek a legjobban, bármilyen citrusféle szóba jöhet. Nálam a grapefruit-ra esett a választás. És akkor jött a kérdés, mi legyen belőle.

Roppant izgalmas kép

 Egy sima lé olyan snassz, és különben is meleg van. Így a fagylalt készítés legegyszerűbb módjához folyamodtam. Bármilyen folyadékkal működik, amit alkohol tartalma enged megfagyni. Öntsük egy lábasba, tegyük a fagyóba, és fél óránként keverjük át egy villával, amíg meg nem fagy. Ha nagyon szadisták vagyunk és szeretjük magunkat kínozni, akkor fagyasszuk le ahogy van, aztán felejtsük el amíg le nem fagy, és utána kaparjuk fel villával. Én is így jártam el. Ez egy teljesen más állaghoz vezet, ami nagyon hamar elolvad, ezért adtam neki a hó nevet. Ha sikerül nem elfelejteni, akkor nevezhetjük granitának. Vagy jégkásának. A grapefruit isteni egy kis borssal, ezért fagyasztás előtt törtem bele egy kis friss fekete borsot. Ebben az állapotában a töménysége miatt nem fogyasztható nagy mennyiségben, ha fogyaszthatóvá akarjuk tenni, akkor tegyünk hozzá cukrot ízlés szerint, forraljuk össze, ezután következhet a fagyasztás.