Tüzes salsa

Lehet, hogy már lassan tél van, de még a galád multiknál lehet kapni paradicsomot, és a közeledő hideg idő úgyis megkívánja a nehéz és erős ételeket, szóval miért ne csinálhatnánk egy jó erős mártást, amibe tunkolhatunk aztán bármit. Főleg nacho chipset. Szerezzük be a ki tudja honnan beszállított, gázokkal színezett paradicsomunkat, és lássunk is hozzá. Természetesen szükségünk lesz még egy pár dologra: vörös hagymára, fokhagymára, erős paprikára (lehet sima zöld paprika, jalapeno, chili, habanero, naga bhut jolokia, amit találunk és szeretünk), és egy-két fűszerre. Ami megadja a salsának az igazi pluszt az az lesz, hogy először enyhén szenesre (ez a két szó talán ritkán áll így együtt) grillezzük a a paradicsomot és a hagymát, és ezzel haladunk tovább. Ez azon felül hogy további ízt fog adni az egésznek, a paprika erejét is jobban ki fogja hozni. Lássuk hogy néz ki ez számszerűen.

Hmm, nagyon tüzes

Tüzes salsa

0,5 kg paradicsom

1 nagy fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma

1-3 db erős paprika (részletek lejjebb)

1 db citrom leve

só, bors, oregánó

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra grill fokozaton. Szedjük szét a fokhagymát gerezdekre a vöröshagymát pedig vágjuk nyolc részre (félbe, majd megint félbe aztán keresztbe), a paradicsomot és a paprikát hagyjuk egészben. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával és erre tegyük rá a paradicsomot és paprikát a hagymák kíséretében. Helyezzük a sütőbe a lehető legközelebb a tetejéhez, de azért vigyázzunk hogy ne érje azt. Süssük 15-20 percig, amíg a zöldségek teteje el nem kezd feketedni. Ne ijedjünk meg ha kicsit túlszenesedett, ettől a mennyiségtől semmi bajunk nem lesz, de azért ne egy tepsinyi organikus faszenet vegyünk ki a sütőből. Dobjunk mindent a turmixgépbe (természetesen itt is lehet botmixerrel vagy minden híján krumplitörővel is dolgozni), nyomjuk bele a citrom levét és a fűszereket majd turmixoljuk össze.

Variációk, felhasználás

Az erős paprikához azért írtam 1-3 darabot, mert nyilvánvalóan ez mindenkinél ízlés függő, sőt megkockáztatom van aki egy féllel is megelégszik, és ezen felül a paprika fajtáján is múlik. Én kettő habanero paprikát használtam, az eredményre talán a folyékony méreg a legjobb kifejezés. Ha tovább szeretnénk mélyíteni az ízét és akad otthon friss koriander, akkor apróra vágva a legvégén keverjük hozzá. A paradicsomot illetőleg célszerű apró szeműt venni, de ha éppen három hatalmas darabot találunk, attól sem lesz semmi baja a salsának. Citrom helyett pedig használhatunk lime-ot.

És hogy mi mindenhez lehet ezt felhasználni? Mint már feljebb írtam, tunkoljunk bele nacho chipset, vagy tegyük a chipset egy jénaiba, kanalazzuk rá a salsát, reszeljünk a tetejére sajtot és süssük össze sütőben. Használhatjuk quesadillához, enchilladához, hogy ezek mik pontosan és hogyan kell elkészíteni, arról is be fogok számolni a következő posztban.