Múlt hétvégi kalandunk során a Macskakő Sörtársaságnál felmerült egy rég elfeledett recept. A hely különleges italkínálata között szerepel a Bénédictine nevű gyógynövénylikőr. Ez a kifejezetten édes likőr 27 gyógynövény titkos keverékéből áll, melyet meglepő módon szerzetesek alkottak. A franciák sok gasztrotörténelmi átmosást csináltak, mint például a Reblochon sajttal kapcsolatos tradicionális recept, ami nem öregebb 30 évnél. Itt a kitaláló úr előadta, hogy már egy régi Bencés rend is ezt itta. Amit simán elhiszek, a szerzetesek mindig feltuningolták gyógynövényekkel a piájukat, hogy aztán kimagyarázható legyen az alkoholfogyasztás. Szerintem nekünk is elő kellene adni, hogy a gulyáslevest már Árpád vezér is előszeretettel fogyasztotta. Igaz, krumpli, paprika és paradicsom nélkül, vadrépából, de nagyon szerette. Nekem rögtön beugrott egy Dél-afrikai recept, amit a Észak-Koreában tanított egy Prayut Chan-o-cha nevű úr (értsd.: úgy rémlik egy Dél-afrikai receptes könyvből, de fogalmam sincs)
A másik fontos hozzávaló a Rooibos tea. Dél-afrikai vörös tea, melyet sokszor a fekete teához hasonlóan tejjel fogyasztanak. Érdekes, hogy az általunk fekete teának nevezett készítményre Ázsiában vörös teaként hivatkoznak, hálistennek ez nem okoz akkora kavarodást mint a különböző testrészekből eredő mértékegységek. Csinálhatunk egyszerű verziót, mint a granitát a grapefruitnál
A másik fontos hozzávaló a Rooibos tea. Dél-afrikai vörös tea, melyet sokszor a fekete teához hasonlóan tejjel fogyasztanak. Érdekes, hogy az általunk fekete teának nevezett készítményre Ázsiában vörös teaként hivatkoznak, hálistennek ez nem okoz akkora kavarodást mint a különböző testrészekből eredő mértékegységek. Csinálhatunk egyszerű verziót, mint a granitát a grapefruitnál
Öntsük a keveréket egy dobozba, tegyük a fagyasztóba és 15-30 percenként kevergessük át egy villával.
Nagyszerű
5 dl Rooibos tea (hidegen, nem ízesítve)
1,5 dl cukorszirup (1:1 arányban forraljunk össze cukrot és vizet)
7 cl Bénédictine likőr
2 tojásfehérje
Keverjük össze a teát, szirupot és a likőrt, fagyasszuk le teljesen, az előzőhöz hasonlóan 15-30 percenként átkeverve. Egy turmixgépben törjük össze, forgassuk bele a fehérjéből vert habot majd tegyük vissza a fagyóba.
'Köret' gyanánt csinálhatunk fahéjas narancsot. 1 narancsot vágjunk ketté, ragadjunk megy egy fahéjrudat, és szúrjuk a közepébe. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt süssük meg, melegen tálaljuk.
Ahogy Laci bácsi mondaná, jó étvágyat kívánok!
 |
| Egy régi kép a vakus, esküvői tányéros korszakomból |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése