Általánosságban elmondható, hogy az ázsiaiak szeretnek játszani a tojásaikkal. Festegetik őket, mintákat csinálnak bele. Korábban már én is próbálkoztam tojásaim befestésével, viszont itt volt egy trükk, ami miatt újra nekifeszültem.
Ezt a tojást Kínában fogyasztják előszeretettel. A Kína egyes területein - velem ellentétben - nagyon kedvelik a csillagánizst. Mindegy mit csinálnak, egy kevés mindig kerül bele. Egy ideig pontosan ezért nem csináltam ilyen recepteket, aztán rájöttem, hogy ezt tulajdonképpen el is lehet hagyni. Természetesen a receptben fel fogom tüntetni, de csak zárójelben, mert ennyit érdemel.
A másik kulcsfontosságú összetevő a fekete tea. Gyorsan szétnéztem a spájzban, akad-e ilyen itthon. Rémlett valami, hogy londoni kalandjaim során vettem egy teaházban valami teafélét, amit nagyon ajánlgattak ott nekem. Nem véletlenül, mint kiderítettem, ugyanis sikerült a szemeteknek rám sózni az egyik legjobb minőségű fekete teát. A tea remek ízt és színt kölcsönözne önmagában is a tojásnak, de most jön a csavar. Miután előfőztük a tojásokat, egy kanállal megkocogtatva tektonikai törésvonalakat hozunk létre, így azok mentén fogja a tojást a főzet beszínezni. Ettől gyönyörű erezete lesz. Kellemes testépítős nassolnivaló, de salátában is remekül megállja a helyét.
Kínai fekete tojás teás (vagy teás tojás?)
5 db tojás
1 dl szójaszósz
2 EK fekete tea (ha zacskós, akkor 2-3 zacskó)
1 rúd fahéj
(2 db csillagánizs)
Engedjünk a tojásokra vizet egy edényben, majd tegyük fel főni. Miután felforrt, főzzük 4 percig. Vegyük ki a vízből és hűtsük le őket hideg vízzel. Míg hűlnek, a többi hozzávalóval ízesítsük be a főzővizet. Egy kanállal óvatosan kocogtassuk körbe a tojásokat, hogy a héjuk megrepedjen. Tegyük vissza a vízbe, alacsonyabb hőmérsékleten főzzük (ahogy mondani szokták, rotyogtassuk) egy órán keresztül. Ettől a sárgája kicsit zöldes lesz, de az ízén semmit nem fog rontani. Egy óra elteltével vegyük le a tűzről és hagyjuk állni legalább 3-4 órán keresztül (vagy akár egy egész estére, a hűtőben).
Szedjük le a héját, mossuk le és fogyasszuk egészséggel, lehetőség szerint csillagánizs nélkül.
 |
| ...és nem próbálok meg fényképet készíteni sötétedés után |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése