Míg az előző kukoricadarás ételnél úgy éreztem a polenta a megfelelőbb kifejezés, itt valahogy a puliszka tűnt helyénvalónak. Ezúttal egy kicsit úriasabb és nem is túlzottan mediterrán körítést szerettem volna neki, ezért a libamáj mellett döntöttem. A kását sütni is szerettem volna, meg egy kis sajt meg valami más is kellene hozzá ... ezen gondolatok kavarogtak fejemben, amiből végül azt hoztam ki, hogy sajtot fogok a puliszkába göngyölni és úgy sütöm meg, továbbá egy kis baconnel is kiegészítem. Na meg tejföllel. Mert ugye a tejföl az ami bármihez megy, amihez nem, ahhoz is. Ugyan nem a spanyol viaszt találtam fel - és nem is ez volt a célom -, de nagyon finom kaját sikerült összehoznom. Ihletet egy ritka forrásból merítettem, a vacsora csatából. Nem tudom ki csinálta pontosan, férfi volt, színész, szeret vadászni és nem Bodrogi Gyula. Persze nem volt nehéz dolgom, egy libamájat tartalmazó étel elrontásához komoly erőbefektetés kell. Én most gomolyát használtam, de mint eddig mindig, itt is elmondom: használhatunk - a jó ízlés határain belül természetesen - bármilyen sajtot. Ha nem is feltétlenül egy kék sajtot, de a legtöbb félkemény sajt megteszi.
Sült puliszka
Az itt leírt módon elkészítjük a kását, annyi módosítással, hogy nem teszünk bele vajat és 10-12 percig főzzük legalább. Ha kész van, egy jól benedvesített konyharuhára kiöntjük, egyenletesen eloszlatjuk téglalap alakban. Nedves kézzel vagy fakanállal utólag még formázhatjuk. Ráreszeljük a sajtot és a konyharuha segítségével feltekerjük a puliszkánkat, mintha egy rétest csinálnánk. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy megdermedjen. Amikor fogyasztani szeretnénk, felteszünk egy serpenyőt közepes lángra kevés olajjal, kivesszük a tekercset, vágunk belőle egy szeletet és megpirítjuk mindkét oldalát.
A májat egy meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük, és szintén közepes lángon megsütjük. Ha nagyon habzik, akkor túl forró a serpenyő, vegyük le egy kicsit a tűzről és öntsük le a zsírját.
A képkészítéssel rendszeresen problémáim vannak, most a háttérről feledkeztem meg. A barátnőm neki is esett fotóbolttal a képnek és két verziót hozott ki belőle. Mivel nem tudtam eldönteni melyik a legjobb, szavazásra bocsájtom a képeket, az eredetivel együtt:
 |
| Eredeti |
 |
| Ver. 1 |
 | ||
| Ver. 2 |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése