Beépített panna cotta

Nem szerettem volna nagyon kiesni a komfort zónámból, és a levendulát sem akartam olyan dolgokra kényszeríteni, amit nem szeretne, ezért ismét egy mediterrán desszerttel ötvöztem. Nem cifráztam túl a dolgot, a klasszikus receptet egészítettem ki egy kis levendulával, végül a visszamaradt levendulás cseresznyével dobtam fel ezt is. Az eredmény osztatlan sikert aratott, a meleg idő utolsó óráiban kellemes és könnyed hűsítőként szolgált. Itt is szeretnék mindenkit arra bátorítani, hogyha nem feltétlenül tudjuk megoldani a formát amiből kifordíthatjuk, attól még rengeteg lehetőségünk van arra, hogyan szolgáljuk fel. Pudingként kezelve önthetjük tálkákba, pohárba, én például 'muffintepsibe' öntöttem, amit dermesztés után egy tálcára fordítottam rá. A kezemmel átmelegítettem egy kicsit az aljukat, és egy kis kocogtatás után szépen sorban ki is estek.

Tiramisu extrákkal, stir-fry vagy amit akartok

A klasszikus tiramisuban kiváló lehetőséget láttam, hogy feldobjam egy kis levendulás csodával. Éppen akadt a hűtőben egy kevés bio-cseresznye a kertünkből, ezért azt találtam ki, hogy egy cseresznyés-levendulás ragut készítek hozzá. A bio-cseresznyét úgy kell érteni, hogy egy pár éve nem nagyon van időnk foglalkozni a kerttel, ezért a "ha lesz lesz, ha nem nem" elvet követjük. A cseresznye nagyon fehérjedús volt (értsd.: 60%-ban kukacos), ezért elég kevés maradt mire átválogattam, de azért így is sikerült eleget megmenteni. Nem szerettem volna tejszínnel vagy tejjel elkészíteni, mint egy gyümölcslevest, mert a mascarpone mellé az már kicsit sok lett volna, ezért egy kevés vízzel hígított szörpben főztem éppen fogkeményre/resre/al dentére a cseresznyét. A ropogóssága jól passzolt a krémes tiramisuhoz, és az ízek is jól működtek együtt. Sajnos nem sikerült a legdekoratívabb képet összehozni, mert szétesett a tiramisu, de az íze kárpótolt érte mindenkit.

Olaj és szörp

Először az olajnak futottam neki gyors sikerélmény reményében. A receptúra szerint a virágokat meg kell 'rottyantani' annyi semleges ízű és főzésre alkalmas olajban - szerintem a legjobb a szőlőmagolaj - amennyi ellepi a választott mennyiséget, majd leszűrni és egy friss adag virágot beletéve újra meg kell ismételni a műveletet. Egy kis üvegcsében száraz, sötét helyen sokáig eláll. Az egész procedúra a virágok leszedegetésével együtt is nagyon hamar megvan. Ezt lehet alapul használni a továbbiakban roston sültekhez, de egy kis tejszínben feloldva a fürdővizet is fel lehet vele dobni.

Rottyantás előtt

Rottyantás közben

Rottyantás után, abszolút primitív házi csomagolásban

Levendula

Körülbelül egy éve ismerkedtem meg a levendula ízével, amikor is egy gyorstalpaló barrista tanfolyamon levendulás tejhabot készítettem a kávéhoz. Ekkor még semmilyen közös előéletünk nem volt, valahogy mindig elkerült, de az első közös találkozásunk igen jól sikerült (biztosan szimpatikus voltam neki), az eredmény még az oktatót  is meglepte, mivel előrejelzésével ellentétben sikerült nem fürdőhabot készítenem. Ezután határoztam el, utána fogok járni annak, hogyan is használható otthoni körülmények között a levendula. Sokáig nem sikerült nagy mennyiségben és frissen hozzájutnom, ám eljött a várva-várt pillanat. Kezembe fogtam az első csokrot és mélyet szippantottam bele. Miután kitüsszögtem magam, két dolgot állapítottam meg. Azon kívül, hogy nagyon hasonlított a rozmaringéra és a kamilláéra is (mint később kiderítettem ez nem véletlen, a levele tökéletesen helyettesítheti az ételekben a rozmaringot), az is most tudatosult bennem, hogy ez az a szag, amit a molyirtók árasztanak. Ha ezt 3-4 héttel hamarabb tudom, akkor még mindig épp lenne a ballagási öltönyöm. Ez a növény Dél-Franciaországból került hozzánk az 1700-as években a szerzetesek közbenjárásával, nem hiába a provence-i fűszerkeverék fő kelléke. Nyugtató, izomlazító hatása van, ami egészen logikus, ha tudjuk hogy íz-illat és hatás összefonódik: a rozmaring is izomlazító, a kamilla nyugtató és gyulladáscsökkentő; és nem utolsó sorban igen finom. És hogy mi mindent lehet belőle készíteni, az hamarosan kiderül... Nem, nem fogok nekiállni szappant főzni.

Meglepő módon ez levendula