Körülbelül 12 éve szaladtam bele ebbe a tradicionálisan amerikai hot-dogba Prágában. Azóta hordoztam ezt a sérelmet, és vártam a pillanatra amikor ki tudom adni végre magamból. Ez a nap ma jött el. Tudni kell, hogy Prágában ott az óvárosban, azon a bizonyos téren akkor azon a napon az american hot-dog felirat kolbászt takart mustárral és savanyú káposztával zsömlében. Az akkori mérgem és az étel ízét megszépítette az idő, egészen addig a pontig, hogy rájöttem nekem ezt el kell készítenem. Úgyis tele van a piac savanyú káposztával ilyenkor. Fontos, hogy érett, erős ízű káposztát vegyünk, azt a fajtát, amitől már kóstolásnál behorpad a homlokunk a savanyúságától. Erre azért van szükség, mert nem sok összetevős ételről lévén szó, kell ami karaktert és ízt ad neki. A házilag készített hot-dog kifli elhagyhatatlan. Tilos tartósítószer ízű műkiflit venni a boltból. Bizonyítsuk be magunknak hogy egy ilyen egyszerű kajára is képesek vagyunk legalább 3 órát elverni. Kolbászból kisebb debrecenit érdemes beszerezni.
Kifli
A kiflinek ebben az esetben - és a kenyérrel ellentétben - nem kell ropogós héjúnak lenni, sőt kellemesen puha és benyomható állagra utazunk. Mindenki kedve szerint formázhatja, fel lehet használni a kalácsnál tanultakat is. Miután kivirgoltuk a bucit, kinyújtjuk kis téglalapokra, feltekerjük és így tesszük a tepsire.
90 dkg liszt
4 dl langyos víz
10 dkg cukor
5 dkg olvasztott vaj
4 db tojás
4 TK szárított élesztő
2 TK só
Az élesztőt elkeverjük a vízzel és a cukorral, majd hagyunk neki 10 percet, hogy beinduljon. 2 egész tojást és 2 sárgáját felverünk, a maradék két tojásfehérjét a lekenéshez fogjuk használni. Összeöntünk mindent, összeállítjuk a tésztát. Ne ijedjünk meg ha kicsit lágy lesz először, lisztezzük le az asztalt, borítsuk ki rá, és a tetejét is szórjuk meg liszttel. Így gyúrjuk tovább, fel fog venni annyi lisztet, hogy a nekünk megfelelő állagot elérje. Letakarjuk és kelesztjük, amíg nagyjából kétszeresére nem nő, ezután megint átgyúrjuk, 16 egyenlő szeletre osztjuk (mintha tortát vágnánk fel), tetszés szerint kiformázzuk, és újrakelesztjük. A tojásfehérjét egy kevés vízzel elkeverjük, lekenjük vele a bucikat és 190 fokos sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük.
Innentől az összeállítás már nagyon egyszerű, felvágjuk a kifliket, megkenjük mustárral, rátesszük a megsült kolbászt, tehetünk rá még egy kis mustárt, jól megtömjük savanyú káposztával és kész is.
90 dkg liszt
4 dl langyos víz
10 dkg cukor
5 dkg olvasztott vaj
4 db tojás
4 TK szárított élesztő
2 TK só
Az élesztőt elkeverjük a vízzel és a cukorral, majd hagyunk neki 10 percet, hogy beinduljon. 2 egész tojást és 2 sárgáját felverünk, a maradék két tojásfehérjét a lekenéshez fogjuk használni. Összeöntünk mindent, összeállítjuk a tésztát. Ne ijedjünk meg ha kicsit lágy lesz először, lisztezzük le az asztalt, borítsuk ki rá, és a tetejét is szórjuk meg liszttel. Így gyúrjuk tovább, fel fog venni annyi lisztet, hogy a nekünk megfelelő állagot elérje. Letakarjuk és kelesztjük, amíg nagyjából kétszeresére nem nő, ezután megint átgyúrjuk, 16 egyenlő szeletre osztjuk (mintha tortát vágnánk fel), tetszés szerint kiformázzuk, és újrakelesztjük. A tojásfehérjét egy kevés vízzel elkeverjük, lekenjük vele a bucikat és 190 fokos sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük.
Innentől az összeállítás már nagyon egyszerű, felvágjuk a kifliket, megkenjük mustárral, rátesszük a megsült kolbászt, tehetünk rá még egy kis mustárt, jól megtömjük savanyú káposztával és kész is.
 |
| A szép napsütéses idő az ételfotóknak is kedvez |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése