Kalácskoszorú

Soha nem lehet elég korán elkezdeni karácsonyra készülni. Mi már augusztus 20-án meg szoktuk jegyezni, hogy mindjárt december. Eddig még nem tévedtünk. Ennek jegyében akartam egy régi receptemet átültetni egy új formába. Általában bucit szoktam készíteni ebből a tésztából, de most szerettem volna karácsonyi hangulatú alakot adni neki. Így találtam ki, hogy kalácsot fonok belőle, amit utána körbe tekerve koszorúvá avanzsálok.

A recept ismét többféle módon elkészíthető, van egy munkaigényes és egy lusta verziója is, ismét mindkettőt ismertetni fogom. Mi nemes egyszerűséggel csak bucitésztának szoktuk nevezni.

Kossuth Lajos gránátalmalevegője

Azt eddig is tudtam, hogy lecithinnel, és egyéb stabilizátorokkal a legtöbb folyadékból lehet habot készíteni, de csak nemrég bukkantam egy módszerre ami otthon, könnyen, puccoskodás nélkül is működik. Egy adott folyadékhoz ha elég zselatint adunk, akkor a szerkezete a tojásfehérjéhez fog hasonlítani, ami azért nagyon hasznos nekünk jelen esetben, mert képes lesz a levegő buborékok bezárására, ergo habbá verhetjük. A képlet viszonylag egyszerű: 87,5 g folyadékhoz 1 lapzselatin szükséges. Szinte égi jelként ebben a pillanatban közölte jóanyám, hogy csokis muffint fog készíteni.