Tejből likőr?

Erre az érdekes likőrre fogalmam sincs hol találtam rá, mindenesetre gyorsan lejegyeztem és át is alakítottam, nehogy copyright jogokat sértsen likőröm. Ha valaki megtalálja fedje fel, kap érte egy tejlikőrt. Említettem már, hogy tejből fogunk likőrt csinálni ?

Grapefruit (nagy barackszínű), citrom (sárgában), lime (kicsi, zöld) és az édes grapefruit (szerinted melyik?)

Oeufs cocotte: gyors reggeli ha felkelünk két órával indulás előtt

A tojás rengeteg módon elkészíthető: lehet főzni, sütni, gőzölni, mikrózni, buggyantani, olajban buggyantani, nyersen enni. Rengeteg elfeledett, méltánytalanul keveset használt módszer létezik, úgy gondoltam most górcső alá veszem az egyiket: szuflé (ramekin) formában, vízfürdőben készítve. Egészen lágy, puding jellegű lesz. Kedvenc zöldségeinket vajon megfonnyasztva a tojás alá rakhatjuk, ezzel egy egészen laktató reggelit dobhatunk össze. Következzen két recept, az alap és az általam feldobott verzió.

Greenie

Egész pontosan hogyan b*sszunk el egy greenie-t. Most hogy végleg elfogytak a karácsonyi sütik, visszatérhettem a matcha projektemre. Elsődlegesen az vezérelt, hogy nagyon jól hangzott a név, amit lehet le fogok védetni. Az alapul vett receptúrám viszont hátba szúrt egy kis pontatlanság miatt. Elfelejtettem, hogy ez két adagra elég, ezért egy tepsiben sütöttem ki. Így lett a greenie-ből zöld teás kevert tészta. Igazából jól nézett ki, és el is gondolkoztam, hogy félbevágva egy kis áfonya lekvárral és vaníliás krémmel remek torta lehetne belőle. Mint korábban említettem, a matcha íze eléggé megosztó tud lenni, általában vagy nagyon szeretik vagy utálják. Ráadásul a színe is poszt-traumás emlékeket idézhet egyesekben, akiknek gyerekkorukban problémáik voltak a spenóttal. Én személy szerint szeretem az ízét, de nagyon könnyen telítődök vele. Ebben a sütiben pont annyira jött át, hogy elviselhető legyen. Ha szeretnénk hasonló kevert tésztát kapni, akkor csak öntsük az egészet egy 20*25-ös formába, és kész is. Amennyiben greenie-t szeretnénk, felezzünk.

BORsó

Visszatértek a szóviccek, hurrá. Borral ízesített sóról van szó. Jól néz ki, és remek ízeket adhat egy vörös húshoz vagy akár egy kis étcsokoládéhoz is. De persze nem szabad a képzeletnek megállnia ezen a ponton, a só - vagy akár a cukor is - rengeteg dologgal ízesíthető. Például egy kis harisszával vagy mustárral, netán citrusfélék héjával, rozmaringgal, kávéval, fokhagymával, vagy akár darált tepertővel.

Tartuffe(lette)

Igazából tartiflette, csak gondoltam villantok egy kis műveltséget. Egyszerű rakott krumpli Szavojából, az alpokból. Krumpli, szalonna, hagyma, sajt. A mű sajátosságát a sajt adja, az eredetvédett reblochon. Itthon nem egyszerű beszerezni, ha tippelnem kellene miért, akkor egyrészt az árát, másrészt azt a tényt jelölném meg, hogy nyers tejből készül. Nagyon kellemes ízű, zsíros, kinézetre akár össze is lehetne keverni egy camembert-rel, bár ennek kissé sárgásabb a kérge.  Na meg az íze is tök más. A fáma szerint a gazdurak adókerülés céljából csak annyit fejtek, ami még nem volt ÁFA köteles, majd titokban lefejték a többit és sajtot készítettek belőle. A neve is az újrafejés francia megfelelőjéből ered. Mielőtt bármilyen ízléstelen viccet elsütnék, térjünk vissza a tartiflette-re. 

Tortillás leves

Csináltunk ricottát házilag, remek. Csináltunk harisszát házilag, csodás. Kellene valami, amiben fel tudjuk használni. Mondjuk egy jó forró, erős húsleves. A harissza feldobja, a ricotta lehúzza. A tortillától meg ropogós lesz. Ha a nem csípős verziót használjuk hozzá, tulajdonképpen egy gulyáslevest kapunk. A húst belefőzhetjük, elkészíthetjük külön, használhatunk maradékot is hozzá.  Szerintem célszerű külön megfőzni előre. Bármivel finom lesz, de szerintem ehhez jobban passzol egy könnyű fehér szárnyas hús, pl.: csirke vagy pulyka. Mivel én az utóbbit használtam, ezért önkényesen pulykahúslevesnek fogom hívni. Végül - mivel imádom magam ismételni - elmondanám, hogy a leves alapját képezheti saját készítésű hús- vagy zöldséglevesünk, de használhatunk leveskockát is. Ha egy mód van rá ne tegyük, de nem lesz baj belőle. De tényleg, ne használjuk. Nem finom.