Turbósajt

Nagyjából egy éve jött el az idő, amikor ráuntam a sajtra. Kiégtem, úgy éreztem soha nem lesz már a régi a kapcsolatom vele, ebben az időben sokat kacsingattam másfele - ő is tudta, hogy bármikor otthagynám egy kis cékláért -, de végül a párterápia mellett döntöttem. Keresnem kellett valamit, hogy feldobjuk a kapcsolatunkat, egy szexi ruha vagy egy új parfüm...

Rooibos, Bencések, Narancs és fél kiló fahéj

Múlt hétvégi kalandunk során a Macskakő Sörtársaságnál felmerült egy rég elfeledett recept. A hely különleges italkínálata között szerepel a Bénédictine nevű gyógynövénylikőr. Ez a kifejezetten édes likőr 27 gyógynövény titkos keverékéből áll, melyet meglepő módon szerzetesek alkottak. A franciák sok gasztrotörténelmi átmosást csináltak, mint például a Reblochon sajttal kapcsolatos tradicionális recept, ami nem öregebb 30 évnél. Itt a kitaláló úr előadta, hogy már egy régi Bencés rend is ezt itta. Amit simán elhiszek, a szerzetesek mindig feltuningolták gyógynövényekkel a piájukat, hogy aztán kimagyarázható legyen az alkoholfogyasztás. Szerintem nekünk is elő kellene adni, hogy a gulyáslevest már Árpád vezér is előszeretettel fogyasztotta. Igaz, krumpli, paprika és paradicsom nélkül, vadrépából, de nagyon szerette. Nekem rögtön beugrott egy Dél-afrikai recept, amit a Észak-Koreában tanított egy Prayut Chan-o-cha nevű úr (értsd.: úgy rémlik egy Dél-afrikai receptes könyvből, de fogalmam sincs)
A másik fontos hozzávaló a Rooibos tea. Dél-afrikai vörös tea, melyet sokszor a fekete teához hasonlóan tejjel fogyasztanak. Érdekes, hogy az általunk fekete teának nevezett készítményre Ázsiában vörös teaként hivatkoznak, hálistennek ez nem okoz akkora kavarodást mint a különböző testrészekből eredő mértékegységek. Csinálhatunk egyszerű verziót, mint a granitát a grapefruitnál

Rakjunk el dinnyét, dinnye nélkül

Egész pontosan a belseje nélkül, elég nekünk a héja is. Kezdődik a grillszezon, lassan érkeznek a dinnyék (nagyon-nagyon lassan). Sokszor gondolkoztam mit lehetne vele kezdeni, végre - hála az internetnek - sikerült kiderítenem, hogy ecetes lében elrakva remek grillköret lehet belőle. Mivel ízében csak nyomokban hordozza a dinnye intenzitását, ezért bátran fűszerezhető. Akár a köreimben nem túl népszerű csillagánizzsal is. Nagy kitolásnak érzem, hogy valami, ami ennyire remek vizuális többletet tud egy ételnek adni ennyire rossz ízű legyen. Két verzió készült, ahogy az lenni szokott, az egyik csípőstelen és csillagánizstalan, míg a másik értelemszerűen mindkettő. Mindenképpen vágjuk le a kemény és külső részeket, mert azok megfőzve sem lesznek finomak.

Egy újabb természetfotó, a természetben

Hogyan kell főzni?

Rengeteg hibát követünk el főzés közben. Vannak egyértelmű rontások, például a szénné égett hús nem sok teret hagy a találgatásra. Viszont vannak apróbb hibák, melyek közül én is sokat elkövettem. Nézzük meg, hogyan b*sztam el megannyi ételt.

Ennek a képnek az égvilágon semmi köze ehhez az íráshoz

Sárkánytojások

Általánosságban elmondható, hogy az ázsiaiak szeretnek játszani a tojásaikkal. Festegetik őket, mintákat csinálnak bele. Korábban már én is próbálkoztam tojásaim befestésével, viszont itt volt egy trükk, ami miatt újra nekifeszültem.

Ezt a tojást Kínában fogyasztják előszeretettel. A Kína egyes területein - velem ellentétben - nagyon kedvelik a csillagánizst. Mindegy mit csinálnak, egy kevés mindig kerül bele. Egy ideig pontosan ezért nem csináltam ilyen recepteket, aztán rájöttem, hogy ezt tulajdonképpen el is lehet hagyni. Természetesen a receptben fel fogom tüntetni, de csak zárójelben, mert ennyit érdemel. 

A másik kulcsfontosságú összetevő a fekete tea. Gyorsan szétnéztem a spájzban, akad-e ilyen itthon. Rémlett valami, hogy londoni kalandjaim során vettem egy teaházban valami teafélét, amit nagyon ajánlgattak ott nekem. Nem véletlenül, mint kiderítettem, ugyanis sikerült a szemeteknek rám sózni az egyik legjobb minőségű fekete teát. A tea remek ízt és színt kölcsönözne önmagában is a tojásnak, de most jön a csavar. Miután előfőztük a tojásokat, egy kanállal megkocogtatva tektonikai törésvonalakat hozunk létre, így azok mentén fogja a tojást a főzet beszínezni. Ettől gyönyörű erezete lesz. Kellemes testépítős nassolnivaló, de salátában is remekül megállja a helyét.

Ígérem, hogy soha többet nem használok photoshopot...

Megint támad a matcha: Matchamisu

Sajnos megnéztem, és a greenie-vel ellentétben ez a név nem az én érdemem. Tudom, hogy sok embernek hiányzott már egy matchás recept, nekem meg maradt egy kevés zöld tea porom, így az a szerencsés helyzet állt elő, hogy ismét desszertet fogok csinálni valamiből, amiből elvileg nem kellene. Az alapelv ugyanaz, babapiskóta és egy mascarponés krém. Csak itt a kávé helyett teába lesz mártogatva a piskóta, a krém marad eredeti formájában (egy kevés teával kiegészítve) és a tetejére pedig kakaó helyett zöld porcukor kerül. Magyarán mindent felvált a tea. Most ismét írhatnék arról, hogy a zöld tea milyen egészséges, de egy cukros, zsírsajtos recept esetén félő, hogy ez a két elem előidézi a diétás kóla effektust, azaz a szar méretétől függetlenül szar marad.

A matchát tradicionálisan egy bambusz keverővel szokták összekeverni, ennek hiányában tökéletesen meg fog felelni egy habverő is.