Tejberizsa

Kevés hozzávaló, sok íz. Ez volt a mai szükség szülte desszert mottója. Megnéztük gyorsan mi van itthon. Előkotortam a hűtőből az egyik legfinomabb forgalomban kapható lekvárt, amiről kóstolás után el is hiszem, hogy nem főztek bele egy disznólábat a megfelelő állag elérése érdekében. Természetesen ez nem reklámozó oldal, ezért azt sem fogom megmondani, hogy ez a Kaldeneker lekvárosház szeder-vilmoskörte lekvárja, amihez ki kellett találnom gyorsan valami finomat. A tej és rizs gyorsan rávezetett a megoldásra, de ezt még önmagában mindig kevésnek találtam. Aztán eszembe jutott, hogy valaki mesélte, hogy teafűvel nagyon fel lehet dobni a tejberizst. Az eredmény: fekete teás tejberizs lekvárral! Nagyon finom lett, izgalmas színű, és nagyon jól passzolt a lekvár is hozzá. Bár tudom, hogy sokan szinte szétfőzik a rizst, én szeretem ha megőrzi eredeti formáját, és egy kis harapósságot sem ítélek el benne. Természetesen ezt mindenkinek az ízlésére bízom, ahogy a lekvárt fajtáját és a cukor mennyiségét is, van aki utána rakja hozzá, én szeretem a tejbe rakni, mert így 'belülről' ízesítjük a rizsünket. A rizs mennyiségét dl-ben adtam meg, ami annyit tesz, hogy a beosztással rendelkező mérőedényben addig a megfelelő jelzésig kell tölteni, így talán könnyebb felszorozni a receptet, ha nagyobb mennyiségben szeretnénk elkészíteni.

Egyszerűség, a lehető legjobb értelemben (ez akár egy cég szlogenje is lehetne)

Tüzes salsa

Lehet, hogy már lassan tél van, de még a galád multiknál lehet kapni paradicsomot, és a közeledő hideg idő úgyis megkívánja a nehéz és erős ételeket, szóval miért ne csinálhatnánk egy jó erős mártást, amibe tunkolhatunk aztán bármit. Főleg nacho chipset. Szerezzük be a ki tudja honnan beszállított, gázokkal színezett paradicsomunkat, és lássunk is hozzá. Természetesen szükségünk lesz még egy pár dologra: vörös hagymára, fokhagymára, erős paprikára (lehet sima zöld paprika, jalapeno, chili, habanero, naga bhut jolokia, amit találunk és szeretünk), és egy-két fűszerre. Ami megadja a salsának az igazi pluszt az az lesz, hogy először enyhén szenesre (ez a két szó talán ritkán áll így együtt) grillezzük a a paradicsomot és a hagymát, és ezzel haladunk tovább. Ez azon felül hogy további ízt fog adni az egésznek, a paprika erejét is jobban ki fogja hozni. Lássuk hogy néz ki ez számszerűen.

Hmm, nagyon tüzes

5. nap: Halas, luxosos

Vége a hétnek, ha ma csinálunk szendvicset, ajándékozzuk meg magunkat vele. Kár lenne még ma is túlterhelni magunkat, ezért a teendő- és bevásárlólistánk is szűk (és drága).

• füstölt lazac
• kaviár
• tojás
• tejföl
• friss kapor
• citrom

4. nap: savanyított

Mert nem telhet el hét anélkül, hogy ne együnk valami savanyítottat. Szükségünk lesz angolszalonnára (vagy a maradékra), retekre és céklára meg egy szeletelőre (ilyenkor éli a cékla második virágkorát, egész sok apró, feszes példányt lehet találni a piacon). Először csináljuk meg a gyors savanyított retkünket. Ezzel az eljárással bármit savanyíthatunk 1 óra alatt, igyekezzünk kisebb mennyiségekkel dolgozni, mert nem áll el sokáig. Minél vékonyabbra szeleteljük a zöldségünket, annál jobban és gyorsabban fogják az ízek átjárni. Ez egy igen nehéz recept, mivel szükségünk lesz az ízlésünkre és a szemmértékünkre is. Abban az esetben, ha valaki nem bízik a kettő közül egyikben azt tudom javasolni, hogy kezdjen el.

Célszerű ezen a ponton elkezdeni előmelegíteni a sütőt 200 fokra. Forraljunk össze egy lábosban azonos mennyiségű ecetet és vizet (annyit, hogy biztosan ellepje a zöldségeket), mustármaggal, cukorral/mézzel, sóval, szárított chilivel, fokhagymával. Öntsük rá a retekre, hagyjuk kicsit visszahűlni és mehet is a hűtőbe. Ne ijedjünk meg a penetráns hullaszagtól amit az elején árasztani fog magából, de azért fedjük le. Míg hűl, hámozzuk és mossuk meg a céklát, majd szintén szeleteljük vékonyra. Ahogy mindig most is elmondom, hogy a gumikesztyű a legjobb megoldás, de annak hiányában 1 fél citrom segítségével is viszonylag könnyen megszabadulhatunk az elszíneződéstől, ha megdörzsöljük tenyerünket vele. Egy tálban kevés olajjal és sóval forgassuk össze a cékla szeleteket (épphogy csak bevonja), tegyük a sütőbe. Itt két választásunk van, süthetjük egészen lágyra, vagy ha több időnk van, akkor ropogósra, én a lágy verzióval szimpatizálok. Amikor kivettük, tegyük papírtörlőre, itassuk le róla a fölös zsiradékot. Amint lehűlt a retek, össze is állíthatjuk a szendvicset.

És aki szeretne egy könnyed és ropogós bagettet amibe ezt a sok finomságot teheti, annak ide érdemes kattintani.

3. nap: A különleges

Eljött a hét közepe, ideje meglepni magunkat valami különlegessel. Szaladjunk el a boltba, vegyünk egy kisebb répát, egy egészen kicsi fej vörös káposztát, angol szalonnát sőt avokádót is. Hagyma remélhetőleg van otthon, ha nincs akkor dobjuk be azt is. Tisztítsunk meg mindent, reszeljük le a hagymát és a répát, csíkozzuk a káposztát. Aki még nem jött rá annak elárulom hogy Coleslaw-t, azaz amerikai káposztasalátát fogunk készíteni belőle, amihez szükség lesz öntetre is. Mondanom sem kell már remélem, az ecet és az olaj olyan legyen amilyet szeretnénk, érdemes kísérletezgetni ezzel is.

Coleslaw öntet

10 EK majonéz
2 EK ecet
2 EK olaj
2 EK dijoni mustár
4 EK barnacukor
só, bors

Keverjünk össze mindent és forgassuk össze a salátát.

Az avokádót mindig a legvégén vágjuk fel, mert nagyon gyorsan barnul, vágjuk félbe a mag mentén, a kést a magba vágva csavarjuk ki a közepéből, és ha jó az avokádó, akkor a héja kézzel lehúzható, rossz avokádót meg ne vegyünk. Vágjuk fel az angol szalonnával egyetemben, majd halmozzunk a bagettünk közepébe és kész is az enyhén savanykás, füstös ízű, ropogós és egyben krémes szendvicsünk.

A legfontosabb komponenst még mindig itt lehet meglesni

Minél rusztikusabb, annál jobb

2. nap: A sült

Ha egy ebédet szeretnénk kiváltani egy szendviccsel, nem árt ha fajsúlyosabbá tesszük. Éppen ezért sonka helyett kerüljön bele hús, sülve-főve. Kapcsoljuk fel a sütőnk grilljét 180-200 fokra (vagy csak egyszerűen tegyük a tepsit feljebb). Vegyünk egy fej hagymát és egy kaliforniai paprikát, vágjuk fel, és pirítsuk meg kevés sóval és borssal. Már készen is van a zöldségköretünk. Halmozzuk az egészet a bagett egyik felére, reszeljünk rá cheddar sajtot, a bagett másik felét kenjük meg vékonyan dijoni mustárral (sokkal erőteljesebb az íze a sima mustárénál). Tegyük tepsire, várjuk meg amíg rápirul a sajt, és készen is van az ebéd. Hordozható, gyors, finom és még telít is.

A bagett elkészítéséhez itt mindenki megtalálja a szükséges útmutatást.